你是否發(fā)現(xiàn)你身邊買了烤箱的朋友很多，但是經(jīng)常使用的人卻很少；你是否聽說烤箱買回家之后很多東西烤不了；你是不是還被告知過其實烤箱煮出來的東西并不好吃。
小編身邊很多朋友都是沖著烤箱美食去的，結(jié)果買回家之后，剛開始幾天興致勃勃烤了點小東西，結(jié)果不好吃，又非常耗時。用過幾次之后就把烤箱閑置在角落里了。
仔細(xì)問過朋友用烤箱的經(jīng)歷，她說，在家時間比較多，看見上網(wǎng)看見網(wǎng)友曬出來的美食，自己也非常心動，買了一個小烤箱準(zhǔn)備練練手，結(jié)果發(fā)現(xiàn)買回家之后，只能烤幾個雞翅，烤幾塊面包，爆幾顆花生米，烤箱太小連半只雞都烤不了。和自己原先預(yù)想的差距太大，所以后來直接放棄了。
其實我發(fā)現(xiàn)我這位朋友只是買錯烤箱了而已。她買的烤箱估計是那些大型超市里售賣的低端小烤箱，價格不貴但是容量小、功能少，基本沒法滿足一般的烘焙需要。所以與其買一個小烤箱還不如買一個微波爐比較實用。
對于之前沒用過烤箱，想買個烤箱的朋友，我在這里介紹一下適合新手使用的烤箱。
一、容量要夠大，建議至少30L
容量過小會發(fā)生哪些狀況：
1、如果要準(zhǔn)備多人份的食物，要分多次烤。
比如烤蛋撻，25L的烤盤通常一次烤12個蛋撻是沒問題的，烤雞翅一次烤20個也是沒問題的，如果你一家三口，一次烤這些真的是夠吃了。如果再來三親朋也就要烤兩次，需要再花半個小時時間。
2、模具放不下
當(dāng)你已經(jīng)會做許多烘焙美食，面包、蛋糕等，對烘焙的興趣越來越濃，要求越來越高時，已經(jīng)不滿足于基本樣式，開始對造型精美的模具感興趣。一些蛋糕模具的高度可能超過15厘米，而最初你做的8寸蛋糕高度可能就8厘米左右，當(dāng)用更高的模具時，發(fā)現(xiàn)蛋糕快要頂住烤箱上方的熱管了，每次總是表面烤焦，里面還不熟，這就是受熱不均造成的。此時，你需要個更大容量的烤箱，確保模具和熱管之間有足夠的距離，同時大容量烤箱里面的溫度分布也會更均勻。
3、受熱不均勻
有些烤箱，受熱管數(shù)量、烤箱設(shè)計影響，里面的溫度分布很不均勻，即便是烤曲奇餅干這樣小的東西，也會發(fā)生餅干還沒上色，餅干已經(jīng)烤過頭了的情況。
二、上下管可獨立溫控調(diào)節(jié)
對于還沒用過烤箱或者剛?cè)腴T的新手來說，可能不太能感受到烤箱上下管獨立溫控的意義。一些很低端的入門烤箱，甚至只能上下管一起加熱或關(guān)閉，而獨立溫控其實有兩層意思，一是可實現(xiàn)“上管加熱、下管關(guān)閉，或下管加熱、上管關(guān)閉或同時加熱”，但同時加熱時上下熱管溫度是一樣的；另一種意思即是，在實現(xiàn)上下熱管獨立加熱的基礎(chǔ)上，當(dāng)上下管同時加
上下管獨立溫控調(diào)節(jié)在臺式烤箱中是比較高級的功能，通常具有該功能的烤箱都是這些品牌中的高端產(chǎn)品，價格自然也會高出不少，但相應(yīng)的可能也同時具備了其他的特色功能，比如內(nèi)置壁燈，熱風(fēng)循環(huán)等?？傊环謨r錢一分貨。
三、最好有熱風(fēng)循環(huán)功能
其實熱風(fēng)循環(huán)已經(jīng)不是很常見的功能了，通過烤箱內(nèi)置的風(fēng)扇讓烤箱里的空氣流動循環(huán)，即便這樣也不是每個烤箱都有的功能。如果烤箱的容量比較小，強(qiáng)烈建議買烤箱時選具有熱風(fēng)循環(huán)功能的產(chǎn)品，相對來說，烤箱容量大一些，內(nèi)部的溫度分布會相對均勻一些，如果加上熱風(fēng)循環(huán)就更好了。之前在講烤箱容量時其實已經(jīng)舉了一些例子，關(guān)于溫度分布不均對烘焙帶來的影響。這里不再說。
四、熱管數(shù)量越多越好
對于臺式烤箱來說，4根熱管基本是標(biāo)配，上面兩個，下面兩個，隨著烤箱容量的增加，4個熱管難以滿足烤箱溫度分配的均勻，一些烤箱會采用上三下三的6個熱管配置。這樣不僅加熱速度會快一些，烤箱里的溫度分布也比較均勻，其好處已經(jīng)不必多說。如果購買38L及以上容量的烤箱，建議選擇具備6根熱管的產(chǎn)品。
五、烤架層數(shù)越多越好
烤架是烤箱中防止烤盤的支撐，除非是很小的烤爐，一般目前20L容量以上的烤箱都配備最少3層烤架，容量再大一些的會配4層烤架，烤架層數(shù)越多，就可以根據(jù)情況讓烤盤處于不同的位置，確保備考的食物距離上下熱管的距離更相近，這樣考出來的美食上下表面顏色比較一致。比如烤蛋糕，如果烤架層數(shù)比較少，可能烤盤剛放入烤箱時，蛋糕糊距離上下表面是均等的，但隨著烤制時間的增加，蛋糕膨脹后，上表面就離熱管越來越近，容易造成蛋糕表面線上色，而內(nèi)部和底部卻烤不到位。
六、壁燈
對于嵌入式烤箱來說，壁燈基本是標(biāo)配，但在臺式烤箱中，一些定位稍高一些的產(chǎn)品才會具備這個功能。雖然只能在烤箱內(nèi)加了一個燈，但其作用還真不小。當(dāng)你跟著配方做東西時，常會看到教程里說，多少溫度多少時間，但你按照這個溫度和時間做的時候，烤出來并不是剛剛好，往往要么過了，要么還不足。所以時間和溫度都不是絕對的，很多時候都是需要根據(jù)自己的烤箱，來隨機(jī)調(diào)整的，尤其是最后幾分鐘十分關(guān)鍵。
這就需要隨時關(guān)注烤箱中食物的變化，如果沒有壁燈，又看不清楚，只能頻繁打開烤箱門，但這樣打開次數(shù)增加了，烤箱里的溫度分布就不均勻，會造成烤箱門附近的東西烤的不到位，而里面的東西可能烤過了。而且，很多東西烤的過程其實也是蒸的過程，利用原料中的水蒸氣邊烤邊蒸，尤其是水浴法做的蛋糕，如果頻繁打開烤箱門，那么蒸汽頻繁泄露，也會造成一些影響。
關(guān)注微信公眾號
關(guān)注微信視頻號
